{"id":11711,"date":"2020-09-22T09:00:27","date_gmt":"2020-09-22T07:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11711"},"modified":"2025-10-24T11:55:50","modified_gmt":"2025-10-24T09:55:50","slug":"bacalla-amb-samfaina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/bacalla-amb-samfaina\/","title":{"rendered":"Bacall\u00e0 amb samfaina"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"wp-block-heading\"><figure><a href=\"https:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/samfaina.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11712\" src=\"https:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/samfaina.jpg\" alt=\"samfaina la bioteca\" width=\"760\" height=\"642\" srcset=\"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/samfaina.jpg 760w, https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/samfaina-300x253.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 760px) 100vw, 760px\" \/><\/a><\/figure><\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El t\u00edtol diu \u201cbacall\u00e0 amb samfaina\u201d per\u00f2 la protagonista aqu\u00ed \u00e9s la samfaina, el bacall\u00e0 \u00e9s l\u2019acompanyament. Perqu\u00e8 el que volem explicar \u00e9s aquesta recepta de verdures que \u00e9s d\u2019all\u00f2 m\u00e9s vers\u00e0til i que, si feu en quantitat, podeu congelar i utilitzar quan convingui. Amb arr\u00f2s o civada, per exemple, en una coca amb anxoves, per acompanyar una truita&#8230; Una recepta que en castell\u00e0 es pisto i en franc\u00e8s, ratatouille (tot i que ben b\u00e9 no s\u00f3n exactament el mateix, deixem-ho en que s\u00f3n receptes cosines&#8230;) Som-hi?<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredients (per a 4 persones)<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 cebes de Figueres<br>\n2 pebrots italians (verds)<br>\n2 carbassons no gaire grans<br>\n1 alberg\u00ednia petita<br>\n8 tom\u00e0quets pera (sense llavors ni pell)<br>\n6 dents d\u2019all<br>\n4 lloms de bacall\u00e0 dessalat<br>\n4 ous durs<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer de tot \u00e9s preparar cada verdura. Aquesta \u00e9s l\u2019\u00fanica complicaci\u00f3 que t\u00e9 la recepta, que s\u00ed, \u00e9s un pel laboriosa.<br>\nL\u2019alberg\u00ednia la peleu, la talleu a daus petits i la deixeu en aigua i sal uns 30 minuts perqu\u00e8 perdi la fortor.<br>\nLa resta de verdures tamb\u00e9 les talleu en brunoise (a daus petits).<br>\nPer pelar els tom\u00e0quets, els escaldeu de dos en dos en aigua bullint 10 segons. Els talleu el tall i la pell surt molt f\u00e0cilment.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per cuinar les verdures: primer sofregiu la ceba que quedi quasi transparent, a foc suau. Despr\u00e9s afegiu els alls i els pebrots i quan aquests tinguin una mica de color, afegiu l\u2019alberg\u00ednia i el carbass\u00f3 i la darrera verdura a incorporar ser\u00e0 el tom\u00e0quet. S\u2019ha de cuinar tot a foc lent. Compteu 3 hores des que us poseu a tallar la verdura fins que estigui tota cuita. S\u00ed, \u00e9s temps, per\u00f2 val la pena i, recordeu, sempre podeu fer m\u00e9s quantitat i congelar.<br>\nQuan ja est\u00e0 la samfaina feta, afegiu el bacall\u00e0 dessalat i escorregut amb la pell cap avall i en 10 minuts estar\u00e0 fet. Els \u00faltims dos minuts afegiu els ous durs, tallats per la meitat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amb aquesta recepta acomiadem l\u2019estiu per\u00f2 aprofiteu que encara hi ha tom\u00e0quets madurs ben bons!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El t\u00edtol diu \u201cbacall\u00e0 amb samfaina\u201d per\u00f2 la protagonista aqu\u00ed \u00e9s la samfaina, el bacall\u00e0 \u00e9s l\u2019acompanyament. Perqu\u00e8 el que volem explicar \u00e9s aquesta recepta de verdures que \u00e9s d\u2019all\u00f2 m\u00e9s vers\u00e0til i que, si feu en quantitat, podeu congelar i utilitzar quan convingui. Amb arr\u00f2s o civada, per exemple, en una coca amb anxoves, [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":11712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[10,41,164,169,173,179],"class_list":["post-11711","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes","tag-alberginia","tag-carbasso","tag-samfaina","tag-sopar","tag-tomaquet","tag-verdures"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11711"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11962,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11711\/revisions\/11962"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}