{"id":11312,"date":"2016-09-30T09:09:44","date_gmt":"2016-09-30T07:09:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11312"},"modified":"2025-10-24T13:16:48","modified_gmt":"2025-10-24T11:16:48","slug":"quiche-de-carbassa-i-formatge-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/quiche-de-carbassa-i-formatge-de-cabra\/","title":{"rendered":"Quiche de carbassa i formatge de cabra"},"content":{"rendered":"
\n
\"quiche-carbassa\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

A casa som molt fans de les quiches perqu\u00e8 les podem fer de casi qualsevol ingredient. L\u2019altre dia va venir la Lili a demanar-nos idees per fer diferents quiches i al final va ser ella la que ens en va donar una, quiche de carbassa amb formatge de cabra. Mmmm aix\u00f2 ha d\u2019estar bon\u00edssim! provem-ho! I aqu\u00ed la teniu; queda molt suau, i com a formatge hem utilitzat el de Montbr\u00fa. Aquesta vegada hem fet nosaltres la massa, a la bioteca en tenim de fetes i s\u2019ha de dir que estan prou bones per\u00f2 mai es pot comparar a la feta a casa, intente-ho que val la pena! Com a recepta de massa hem seguit la del llibre de l\u2019estimada Julia Child, L\u2019art de la cuina francesa. Som-hi!<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

per a la massa;<\/em><\/p>\n\n\n\n

280 gr farina<\/p>\n\n\n\n

170 de mantega treta de la nevera al moment i tallada a trossets d\u20191 cm aprox. Diu en el llibre que utilitzem 170 de mantega i 4 cullerades de margarina per\u00f2 com que d\u2019aix\u00f2 no en gastem, posem nom\u00e9s la mantega i llestos, perdona\u2019ns l\u2019atreviment, Julia!<\/p>\n\n\n\n

1 cullaradeta de sal<\/p>\n\n\n\n

1\/4 cullaradeta de sucre<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tassa d\u2019aigua molt freda i unes gotes m\u00e9s si s\u2019escau<\/p>\n\n\n\n

pel farcit;<\/em><\/p>\n\n\n\n

350 gr de carbassa (sense pell ni llavors) cuita al vapor<\/p>\n\n\n\n

1 ceba<\/p>\n\n\n\n

100 gr de formatge Montbru ratllat<\/p>\n\n\n\n

200 cl de llet<\/p>\n\n\n\n

2 ous<\/p>\n\n\n\n

sal i un xic de nou moscada o de c\u00farcuma<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3 de la massa;<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Necessita reposar com a m\u00ednim dues hores a la nevera. Es pot fer el dia abans.<\/p>\n\n\n\n

En un bol posem la farina, la sal, el sucre, la mantega. Barregem amb la punta dels dits amb rapidesa fent que la farina i la mantega quedin desmotllades per\u00f2 sense entretenir-nos gaire perqu\u00e8 ja es barreger\u00e0 millor el greix despr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Afegim l\u2019aigua freda i barregem r\u00e0pid, amb els dits junts, la m\u00e0 una mica corvada. Juntem la massa, l\u2019apretem i donem forma de bola. Aquests passos els podeu fer amb un robot de cuina, tipus Thermomix<\/p>\n\n\n\n

Enfarinem una mica la superf\u00edcie de treball de la cuina. Disposem la bola de massa i amb la part de dalt de la m\u00e0 apretem la massa i la fem lliscar uns cent\u00edmetres. \u00c9s una operaci\u00f3 r\u00e0pida per acabar de barrejar la farina i la mantega i s\u2019en diu fraisage<\/em>. Recollim de nou la massa i la treballem una mica fins aconseguir una bola suau. La deixem a la nevera, embolicada en paper, com a m\u00ednim 2 hores.<\/p>\n\n\n\n

A l\u2019hora d\u2019estirar-la ho fem r\u00e0pid perqu\u00e8 com porta tanta mantega es faria dif\u00edcil treballar-la.<\/p>\n\n\n\n

Pre-escalfem el forn.<\/p>\n\n\n\n

Quan la treieu de la nevera ja veureu que teniu una bola dura, l\u2019aneu estirant amb el corr\u00f3 endavant i darrere i ja veureu que es va estirant for\u00e7a b\u00e9. Forrem amb la massa un motllo desmotllable rod\u00f3 de forma que ens sobri ben b\u00e9 uns 5 cm de pasta tot al voltant. Despr\u00e9s retirem el sobrant i el podem utilitzar per fer galetes saledes, mini quiches\u2026la podeu congelar o utilitzar l\u2019endem\u00e0. Posem sobre la massa paper de forn i a sobre llegums secs per evitar que pugi la massa. I la coem al forn uns 8 minuts. La idea \u00e9s que es cuini una mica, no massa, perqu\u00e8 despr\u00e9s no s\u2019estovi quan posem el farcit.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3 del farcit<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuinem al vapor la carbassa. Tallem una ceba i la sofregim i hi afegirem la carbassa ja cuita. Donem un parell de voltes que es rosteixi una mica la carbassa. Ens quedar\u00e0 molt desfeta. Aquest farcit el disposem sobre la massa ja pre cuita i a sobre el formatge ratllat. En un bol batem els dos ous amb la llet i, si voleu, podeu afegir un xic de nou moscada o de c\u00farcuma. Posem aquesta massa sobre el nostre farcit i ja podem enfornar. L\u2019ou i la llet ha de cuallar, la quiche estar\u00e0 feta quan al punxar-la amb un escuradents aquest surti net; el temps dependr\u00e0 del vostre forn per\u00f2 compteu ben b\u00e9 mitja horeta. Bon app\u00e8tit!<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  A casa som molt fans de les quiches perqu\u00e8 les podem fer de casi qualsevol ingredient. L\u2019altre dia va venir la Lili a demanar-nos idees per fer diferents quiches i al final va ser ella la que ens en va donar una, quiche de carbassa amb formatge de cabra. Mmmm aix\u00f2 ha d\u2019estar bon\u00edssim! […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":11313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-11312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11312"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12020,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11312\/revisions\/12020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.arekidigital.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}